Croissants
Ingrediente:
500 gr faina + un surplus pentru presarat
15 gr drojdie uscata
90 gr zahar
15 gr sare
300 ml lapte caldut
340 gr unt (la temperatura camerei)
1 ou batut cu 2 linguri de apa
Iata ingredientele:
Se pune faina(cele 500 gr) in vasul mixerului(eu am folosit masina de paine pentru framantat), se adauga sarea, apoi zaharul, laptele caldut si drojdia, se mixeaza pentru 8-10 min pana se obtine un aluat elastic.
Intr-un bol se presara faina(din surplusul de faina) se pune aluatul se acopera cu un servet si se lasa sa-si dubleze volumul pentru aproximativ 1,5-2 ore
Pregatim Untul
Punem o folie de plastic pe masa, peste ea punem untul la temperatura camerei, deasupra alta folie de plastic, apasam cu degetele si apoi intindem cu sucitorul o "foaie" din unt de marimea 20/25 cm, o impachetam bine in folia de plastic, apoi punem "foaia" de unt in frigider sa se raceasca
asa arata aluatul dupa 1,5 ore...Se presara faina si se apasa cu degetele pentru a iesi aerul din aluat
Se presara faina pe masa
Se pune aluatul pe masa
si intindem o foaie dreptunghiulara care trebuie sa fie de 2 ori mai lunga decat foaia de unt si putin mai lata decat aceasta...eu am facut-o de 30/75cm
In mijlocul foii de aluat punem foaia de unt scoasa din frigider(imagine stanga jos)
Incepem "impachetarile" Aducem partea de jos peste foaia de unt
Aducem partea de sus(peste foaia de jos+foaia de unt)
Acum foaia de unt este acoperita complet( imagine dreapta jos)
Presaram din nou faina pe masa siRasucim(intoarcem) foaia
Aducem din nou partea de jos peste partea din mijloc
aducem partea de sus peste cele doua parti(partea din mijloc+cea de jos)
avand grija sa indepartam cu o pensula excesul de faina.Impachetam in folie de plastic si punem in frigider pentru 30 de min
La expirarea timpului scoatem aluatul din frigider il asezam pe masa presarata cu faina...in pozitia aceasta...
incepem din nou sa intindem un dreptunghi, din nou impachetam
foaia de jos peste cea din mijloc
foaia de sus peste cele doua
din nou punem in folie si dam la frigider pentru alte 30 de min
la expirarea timpului mai intindem odata aluatul, impachetam din nou inlturam excesul de faina, punem in folie si punem in frigider peste noapte.Adoua zi taiem aluatul in doua(foto dreapta jos)
scoatem din folia de plastic siintindem cu sucitorul fiecare jumatate intr-un dreptunghi, rasucim cu sucitorul pana cand aluatul are mai putin de 0,5 cm.Indreptam marginile dreptunghiului intins(foto1jos)
il pozitionam pe lungime si taiem dreptunghiur(foto2jos)i,apoi fiecare dreptunghi in 2 triunghiuri(foto3 jos)
Rulam de la baza spre varf fiecare triunghi apoi le asezam in tava, le acoperim si le mai lasam la crescut pana isi dubleaza volumul, urmand sa le ungem cu 1 ou batut cu 2 linguri de apa.Incingem cuptorul la 190 grade
Punem la cuptor pentru 15 min
sursa retetei: Monica-Elizabet
