Stollen - Paine dulce cu fructe uscate

Reteta postata in forum de alison

stollen este o piine dulce cu multe fructe uscate de traditie germana,care se face inainte cu vreo 2 saptamini de craciun.eu am facut reteta adaptind-o la ce aveam prin casa,in primul rind au lipsit cojile de lamiie si portocala confiate ,pe care le-am inlocuit cu rahat.apoi ,nu i-am dat forma traditionala,infasurata(ce il simbolizeza pe isus in scutec) ci am copt-o in tava de piine si cozonac.a iesit ceva in genul cozonacului,dar muuuult mai aromat!

ingrediente pentru 2 stollen :

1 cup stafide ,puse la inmuiat in apa clocotita,
1 cup miez de nuca gratinat,
1 cup rahat divers colorat,
2 pliculete cu drojdie uscata,
1 cup lapte,
5,5 cup faina ,
2/3 cup zahar,
2 oua ,batute usor,
100 grame unt topit si racit,+25 grame extra,
1 lingurita scortisoara,
5 pastai de cardamom+1 lingurita cuisoare+ 2 stelute de anason+1 nucsoara facute praf la o risnita,
1 lingura de lapte +150 grame zahar pudra pentru glazura.

Mod de preparare:

in laptele caldut punem drojdia la dizovat,amestecind usor.cind s-a dizolvat o turnam
intr-un bol incapator, unde amestecam si oule , untul,condimentele risnite,sarea,zaharul granulat,adaugam apoi si faina, gradual,framintind continuu.omogenizam aluatul si il lasam cca 10 minute sa se odihneasca,timp in care stoarcem bine stafidele de apa si le asezam pe servetele absorbante.
se ia aluatul si se amesteca in el nucile,stafidele,rahatul si se omogenizeaza,il acoperim si-l lasam intr-un loc caldut pina cind isi va dubla volumul.dupa aceasta etapa,il impartim in 2 si intindem 2 foi,ovale,pe care le pensulam cu cele 25 gr de unt topite si amestecate cu scortisoara.rulam foaia si o plasam in tava de copt,unde o mai lasam sa creasca 1/2 de ora,intre timp,incalzim bine cuptorul si cind trece jumatatea de ora dam tavile la cuptor,pentru cca 45 minute,la foc potrivit-mic,pina cind piinicile capata o culoare rumena ,le racim pe un gratar si apoi le glazuram cu amestecul lingurii de lapte cu zaharul pudra,

asteptam sa se intareasca glazura,dupa care le putem impacheta si plasa intr-un loc rece ,dar nu umed,sa astepte marea sarbatoare!

comentarii aici:http://www.reteteinimagini.com/forum/viewtopic.php?f=94&t=2379