Stroganoff

 

Ingrediente:

Pulpa de vitel sau muschi vita 800 gr
Ulei 100 ml
Ceapa 2 buc
Ciuperci proaspete 500 gr(sau din conserva)
Bulion 20 g r
Piper 3 gr
Boia de ardei 3 gr
Smântâna 250 gr
Cartofi 1 kg
Mustar picant 30 g
Usturoi 10 g
Patrunjel verde 1 leg.
Sare dupa gust
unt

Cartofii ii spalam, curatam , taiem cuburi si-i punem la fiert in apa cu putina sare

Mod de preparare Stroganoff

Carnea se spala, se scurge si se taie felii si pe urma fâsii subtiri de cca. 3 cm lungime.

 

 

Se caleste în ulei 5-6 minute, întorcându-se pe toate partile si se scoate în alta cratita.
În uleiul ramas se caleste ceapa curatata, spalata si taiata marunt.

Se rumeneste putin, se stinge cu bulion, boia, zeama de oase sau apa fierbinte 600 ml, se introduce carnea, piperul si celelalte condimente si usturoiul taiat marunt.
Se lasa toate la un loc sa fiarba 1 ora.

Ciupercile se curata de pielite, se spala în mai multe ape, se taie felii (se pot lasa intregi)si se calesc în unt pâna scade zeama care o lasa, cca.15 minute .

Se adauga mustarul si smântâna. Se fierb 2-3 clocote si se amesteca cu carnea si celelalte componente.
Se serveste cu verdeata tocata marunt pe deasupra, cu garnitura de cartofi natur.

sursa retetei: Monica-Elizabet