Prajitura Ingerilor - Engelskuchen

 

Reteta postata in forum de Micul

Cu toate ca o cheama prajitura, eu am decis s-o pun la checuri, pentru ca mie mi se pare ca e mai corect.


Reteta dintr-o carte de dulciuri, cumparata de mine in Austria.

Engelskuchen sau angel food cake, este un chec doar din albus, zahar si faina, si este o reteta americana.Se presupune ca este de origine germana fiind dusa in America de catre imigrantii nemti, deoarece ea se coace in forma cu gaura la mijloc, aceasta forma fiind specific germana.Asta este doar o teorie, asa ca prima reteta a acestei prajituri a aparut in Boston Cooking School Cook Book, in 1884.


- 375 g zahar foarte fin ( eu am pus zahar praf, dar voi incerca reteta si cu zahar de ala fin )

- 125 g faina

- 12 albusuri

- sare

- o lingura de apa

- 1 1/2 lingurita Weinsteinbackpulver ( pe net am citit ca se poate pune otet sau zeama de lamaie; in engleza e cream of tartar )

- 4 picaturi aroma de vanilie

- 2 picaturi esenta de migdale

- zahar pudra si capsuni taiate pt. ornat ( eu am pus rodie, ca n-am avut capsuni )

Se incalzeste cuptorul la 180 ° C.Se pregateste o forma cu inel detasabil, cu fi 24 cm.Se captuseste de doua ori, cu hartie de copt ( se vede in poze, cum ), astfel incat marginea sa aiba cel putin 10 cm inaltime.La mine nu a fost cazul ( am facut in forma cu fi 26 cm ), dar am pus ca sa vedeti.
125 g zahar se amesteca cu faina, si se cerne.Se repeta operatia de 6 ori ( eu de doua ), si se pune deoparte.
Se bat albusurile spuma, intr-un vas mare ( nu cel de mixer ), pana se formeaza varfuri.Se adauga sarea, apa, WB, si cele doua arome.Dupa ce se formeaza golurile se adauga restul de zahar, lingura cu lingura.Se bate bine pana se topeste zaharul, si se formeaza varfuri foarte mari.Se adauga faina amestecata cu zaharul, si se amesteca de sus in jos, pana se omogenizeaza.Se toarna aluatul in forma.Cu un cutit paleta, tinut perpendicular pe aluat, se fac cercuri, pentru a indeparta golurile de aer.
Se coace 50 min, sau pana cand suprafata isi revine la apasare.Se pune forma cu capul in jos, pe un gratar, si s elasa pana la racirea completa.
Se orneaza dupa preferinta, cu fructe cu frisca aromata sau cu ciocolata, si se mananca.



Pt. a captusi forma se decupeaza doua cercuri din hartie de copt

Se taie o fasie de hartie de copt, si se fac taieturi mici pe parte, asa ca in poza.

Cam asa se aranjeaza in tava cu inel detasabil.

Asa arata tava captusita de doua ori.La mine banda de pe margine era cam scurta, dar a fost OK.

Albusurile batute, pana se formeaza varfuri, apoi se adauga aromele, sarea, apa si Weinsteinbackpulver-ul.

Se bat din nou pana devin asa, iar acum se adauga restul de zahar, lingura cu lingura.

Aici deja cu faina si zaharul adaugat, amestecat de sus in jos, puse in tava, si scos golurile de aer cu un cutit paleta, tinut perpendicular pe aluat.

Inainte de a intra la cuptor.

Prajiturica gata.

Si feliuta.

comentarii aici:http://www.reteteinimagini.com/forum/viewtopic.php?f=49&t=1320