Harissa - prajitura cu gris

 

 

Reteta postata in forum de alison

avind denumirea identica cu pasta de ardei iuti tunisiana,harissa este o prajitura specifica orientului mijlociu,care are la baza gris,insiropata ,deloc laborioasa si cu un rezultat deloc de neglijat pentru cei ce sunt in cautarea unui desert rapid .reteta presupune o cantitate apreciabila de zahar,ca mai toate prajiturile specifice acestor teritorii,vezi namoura ,baclava si altele,il puteti inlocui cu zahar brun sau miere,pastrind proportiile necesare.

ingrediente:

3 cani de gris,
3/4 pachet de unt,la temperatura camerei ,moale(eu chiar l-am topit),
3/4 cana zahar,
1,5 lingurite praf de copt,
1 cana de iaurt,
1 lingurita de tahini(pasta de susan)pentru uns tava,daca nu aveti folositi unt,

pentru sirop:

2 cani de zahar,
2 cani de apa,
1 lamiie(sucul),
2-3 lingurite apa de flori de portocal.

pentru decor:

2-3 linguri de fulgi de cocos,
2-3 caise deshidratate,taiate cuburi.

Mod de preparare:

intr-un bol amestecam untul cu grisul si zaharul pina obtinem o masa omogena.in alt bol amestecam praful de copt cu iaurtul si asteptam ca acestea sa-si dubleze volumul(are loc reactia de "stingere" a prafului de copt),citeva minute.apoi adaugam iaurtul peste continutul primului bol si amestecam bine.aluatul obtinut il plasam intr-un vas de copt cu un diametru corespunzator ,astfel incit sa nu aiba o grosime mai mare de 2,5 cm.tot acum putem cu o scobitoare sau un cutit ascutit sa impartim prajitura in romburi sau patrate,iar in mijloc putem sa punem cite o aluna sau o migdala,daca vrem sa-i pastram aspectul autentic,eu am divagat de de la el...

plasam vasul in cuptorul preincalzit,cca 30 minute-40 minute,la foc mic -mediu,depinde de ce aragaz folositi,pina capata o culoare auriu-maronie.
intre timp preparam siropul,amestecind ingredientele intr-o cratita si aducindu-le la punctul de fierbere,dupa care ,la foc mic,fierbem siropul cca 20 minute.
siropul se raceste si se toarna pe prajitura fierbinte,apoi o decoram cu fulgi de cocos si caise taiate,serviti

comentarii aici:http://www.reteteinimagini.com/forum/viewtopic.php?f=84&t=549