Somon cu sos rece de maracuja

 

 

Ingrediente:

1 kg de Somon file(sau orice alt peste)
2 cupe de bere
zeama de la 2 lamai mici verzi
3-4 catei de usturoi
2 ardei iuti mici
1 morcov
1 ceapa
sare
piper
2 frunze de lemon grass
cateva felioare de unt
2 linguri ulei de masline
cateva frunze de patrunjel+salata verde(pentru decor)

SOS

1-2 fructul pasiunii(Maracuja) depinde cat sunt de zemoase si mari
2 linguri maioneza
3 linguri smantana
1 paharel mic cu suc de protocale
sare
zahar


Se pune file-ul de Somon intr-o tava, se toarna cupele de bere deasupra, se curata ceapa si morcovul si se taie rondele, usturoiul se curata si se taie felioare, se condimenteaza cu sare, piper, se pune uleiul de masline,se leaga frunzele de lemon grass si se pun in tava langa peste, zeama de la cele 2 lamai verzi, ardeiul iute si felioarele de unt deasupra fileului de somon si se lasa asa pentru timp de o ora(la marinat)



Apoi se incinge cuptorul bine si se pune o folie de aluminiu deasupra si se introduce la foc mediu timp de 30 de min(n cand in cand am mai turnam sos deasupra pestelui)



Intre timp se face o garnitura de orez alb in care punem cateva frunzulite de ceapa verde taiate marunt si se pune garnitura pe langa peste, se decoreaza cu frunze de salata, lamaie si patrunjel




Sosul il preparam astfel:
Se spala maracuja se taie in doua se scoate mijlocul si se pune intr-o sita sa se scurga doar zeama si semintele sa ramana(apoi semintele le aruncam)
Amestecam zeama de la maracuja cu sucul de portocale se adauga smantana si maioneza, sare si putin zahar



Se lasa putin in frigider inainte de a-l servi impreuna cu somonul

sursa retetei: Monica-Elizabet