Tort Capsunica

 

Reteta postata in forum de anasia

 

initial am vrut un tort etajat (asamblat la destinatie); dar planurile s-au schimbat si au ramas 2 torturi (acasa si gradi); capsunica s-a vrut, am incercat sa fac sa iasa cat de cat asemanator...
blat mare de 28 cm si blat mic de 18 cm;

reteta de blat este aceeasi pe care o folosesc tot timpul, de aici, doar ca, pt blatul mare am pus 8 oua; si mai pun cateva linguri de ulei in aluat;

creme
mousse de capsuni; in jur de 1-1.5 kg de capsuni,fierte doar un pic (cat se dizolva zaharul) , cu zahar (dupa gust), apoi pasate (am pus deoparte cateva sa le pun intregi prin crema); gelatina (25 g) hidratata , topita si dizolvata in sosul de capsuni cald; dupa racire se amesteca cu aproximativ 450 g frisca batuta;

crema paradiso (adriana nicoleta): 250 g lapte condensat se amesteca cu 200g lapte caldut si se pun pe foc doar cat de dizolva (amestecand continuu); 8 g frisca se hidrateaza si se amesteca su laptele; dupa racire se amesteca cu 250g frisca batuta...crema iese mai lichida; am pus-o la frigider cat s-a mai inchegat (dar nu prea mult, ca apoi nu mai adera la blat); pt acest tort am facut 2 portii si jum din aceasta crema (mi-a mai ramas pt o prajitura);

sirop de zahar ars; cateva linguri de zahar caramelizate, apoi se adauga apa si zahar (dupa gust); se fierbe pana se dizolva zaharul caramelizat, iar la sfarsit se adauga o fiola de esenta de rom;

tortul este acoperit cu martipan, iar capsunica, cifra 5, capsunile suspendate sunt din pasta de zahar a lissei cu margarina, restul decoratiilor sunt din martipan

 

 

 

comentarii aici:http://www.reteteinimagini.com/forum/viewtopic.php?f=50&t=2569