Tort Sacher

 

Reteta postata in forum de Micul

 

Tortul Sacher a fost creat pentru prima data de Franz Sacher, un ucenic cofetar de doar 16 ani, in anul 1832. Printul Metternich a comandat un desert special, seful cofetarilor era bolnav, iar Sacher ii tinea locul. E un tort dens cu ciolata si unt in blat, deci nu ceva insiropat si usor, dar este foarte bun. Intre foile de blat este gem de caise, iar deasupra glazura de ciocolata. Cel mai bun tort Sacher se serveste la Hotel Sacher in Viena, dar probabil nici cel de la cofetaria Demel nu e mai prejos. Intre cele doua cofetarii au avut loc un sir de procese, cunoscute sub numele de " razboiul celor sapte ani dulci ", intrucat Sacher pune gem intre blaturile de tort iar Demel imbraca tortul in gem si glazura. Eu am facut tortul pentru verii nostri din Timisoara, si ma bucur tare mult ca le-a placut. Daria, Dana, Marius, tare bine ne-am simtit la voi.
Reteta din " secretele bucatariei ", dar il voi mai face si voi incerca si alte variante.

- 75 g ciocolata amaruie

- 200 g unt

- 175 g zahar

- 7 oua

- 2 cl rom

- 1 lingurita zahar vanilat

- 175 g faina

- 3 lingurite praf de copt

- 40 g cacao

- 75 g migdale macinate

pt. umplut

- 250 g gem de caise

pt. glazurat

- 100 g ciocolata amaruie

- 200 g ciocolata cu lapte

- 50 ml frisca

Se topeste ciocolata la bain marie. Untul se bate cu 75 g zahar. Se adauga ciocolata topita si putin temperata, romul si zaharul vanilat. Apoi pe rand galbenusurile. Albusurile se bat cu restul de zahar spuma tare. Apoi se pun in unt alternand cu amestecul de faina, cacao, praf de copt si migdale macinate. Se toarna compozitia in forma de tort unsa si tapetata si se coace. Blatul racit se taie pe trei nivele si se ung cu gem de caise topit. Se topesc apoi ciocolatile in frisca si se glazureaza tortul.


untul cu zahar, rom, vanilie si galbenusurile pe rand, trebuia intai ciocolata

ciocolata topita

faina cu migdalele si praful de copt

cacaoa, eu nu le pun alternativ cu albusurile ci le pun toate odata

apoi sacrific o lingura buna de albus si amestec fara sa tin cont de bule, pana se inmoaie aluatul, de abia apoi pun restul de albus si amestec de sus in jos

aluatul inainte de cuptor

primul blat cu gem de caise topit

al doilea blat tot cu gem de caise

si pentru ca imi ramasese gem am pus si peste ultimul blat

dupa ce s-a uscat putin gemul, am pus glazura

comentarii aici:http://www.reteteinimagini.com/forum/viewtopic.php?f=50&t=2472